Salat Bar Skinkesalat

Gårdlykke Skinkesalat fra Havnsø

Eksperternes dom over Salat Bar: God smag og tydelig røgsmag og lidt syrlig. Vi savner purløg. Lidt plumret i konsistensen – midt imellem revet og finthakket skinke.
Eksperternes dom over Gårdlykke Skinkesalat fra Havnsø: God skinke- og røg-smag. Mayonnaisen er godt bundet til skinken. God mund-følelse. Kunne godt have mere purløg.

Vinder

Skinkesalat

Salat Bar Skinkesalat
Vinder

Salat Bar Skinkesalat


Karakter


Butik

Aldi

Pris

9,50 kr.

Vægt

200 g

Skinkeindhold

43%

Fedtindhold pr. 100 g

21,2 g

Kilopris

47,50 kr.

Eksperternes dom:
God smag og tydelig røgsmag og lidt syrlig. Vi savner purløg. Lidt plumret i konsistensen – midt imellem revet og finthakket skinke.
BEDST TIL PRISEN.

Gårdlykke Skinkesalat fra Havnsø
Vinder

Gårdlykke Skinkesalat fra Havnsø


Karakter


Butik

Fakta, Kvickly, SuperBrugsen

Pris

19,95 kr.

Vægt

175 g

Skinkeindhold

53%

Fedtindhold pr. 100 g

32 g

Kilopris

114 kr.

Eksperternes dom:
God skinke- og røg-smag. Mayonnaisen er godt bundet til skinken. God mund-følelse. Kunne godt have mere purløg.

Pålægsslagteren Skinkesalat

Pålægsslagteren Skinkesalat


Karakter


Butik

Lidl

Pris

9,50 kr.

Vægt

200 g

Skinkeindhold

42%

Fedtindhold pr. 100 g

24,6 g

Kilopris

47,50 kr.

Eksperternes dom:
Fin fordeling mellem kød og mayonnaise. Syrlig duft, lidt klistret mayonnaise og helt ensartede små tern af skinke. Fint purløg.

REMA 1000 Skinke salat

REMA 1000 Skinke salat


Karakter


Butik

REMA 1000

Pris

15,45 kr.

Vægt

325 g

Skinkeindhold

37%

Fedtindhold pr. 100 g

31 g

Kilopris

47,54 kr.

Eksperternes dom:
For dominerende mayonnaise i forhold til skinken. Men ikke så syrlig, det er godt. Fin, mild, lidt kedelig smag. Savner purløg.

Coop skinkesalat

Coop skinkesalat


Karakter


Butik

Fakta, Kvickly, SuperBrugsen, Dagli’Brugsen

Pris

13,95 kr.

Vægt

200 g

Skinkeindhold

38%

Fedtindhold pr. 100 g

27 g

Kilopris

69,75 kr.

Eksperternes dom:
Meget syrlig – smager af surmælksprodukt. Er også salt. Skinkens smag er ikke tydelig nok. Jævn skinkesalat med ujævne tern.

Graasten skinkesalat

Graasten skinkesalat


Karakter


Butik

Kvickly, Spar, SuperBrugsen, Meny

Pris

29,95 kr.

Vægt

300 g

Skinkeindhold

43%

Fedtindhold pr. 100 g

27 g

Kilopris

99,83 kr.

Eksperternes dom:
Meget store tern af skinke, der ikke hænger så godt sammen med mayonnaisen. Syrlig smag, lidt neutral.

Pålægsmesteren

Pålægsmesteren


Karakter


Butik

Meny

Pris

13,95 kr.

Vægt

200 g

Skinkeindhold

42%

Fedtindhold pr. 100 g

27 g

Kilopris

69,75 kr.

Eksperternes dom:
Mayonnaisen er bitter og ikke så behagelig, den sætter sig i ganen og fedter. Kødet virker svampet i konsistensen.

K Skinke salat

K Skinke salat


Karakter


Butik

Kvickly, REMA 1000, føtex, Brugsen, Aldi, Lidl, Netto m.fl.

Pris

17,95 kr.

Vægt

175 g

Skinkeindhold

43%

Fedtindhold pr. 100 g

30 g

Kilopris

102,57 kr.

Eksperternes dom:
Bitter mayonnaise. Skinken er svampet i konsistensen. Ikke syrlig, ikke salt. Store stykker skinke, fint sammenhængende.


Skinkesalat

Den billigste og den dyreste skinkesalat vinder. K-Salat, der er testens næstdyreste, ender sidst.

Hænger pris og kvalitet sammen? Ikke når det gælder færdiglavet skinkesalat.

Godt nok kommer testens dyreste, Gårdlykke*, på en førsteplads. Men pladsen deles med en af testens billigste, nemlig Salat Bar Skinkesalat fra Aldi.

»De smager begge dejligt røget, og det er med til at tage både noget af syrligheden og fedmen fra mayonnaisen, som flere af de andre salater lider lidt under,« siger Rune Kromann, der er kok, akademigastronom og faglærer på Erhvervsskolen Nordsjælland.

Læs også: Test af makrelsalat

Selv vinderne har mangler
Han suppleres af den anden del af testpanelet, skolens uddannelsesleder, Mette Yde-Andersen, der også er kok og akademigastronom:

»De to vindere har en sammenhængende salat. Hvis skinkestykkerne er for store, bliver det svært at få en sammenhæng med mayonnaisen. Det er ikke et problem her, hvor skinken er revet eller i meget små tern. Det giver en mere homogen masse og en bedre smag, fordi mayonnaisen får modspil af kødet.«

Salaterne er dog ikke perfekte – Salat Bar har for eksempel ikke purløg i og er lidt plumret i konsistensen, mens Gårdlykke godt kunne indeholde mere purløg og er lige til den syrlige side, mener testspiserne. Derfor får de fire stjerner og ikke topkarakteren på seks.

Læs også: Test af hønsesalater

Kendt salat har svampet skinke
I den anden ende af skalaen er der kun to stjerner til salaten, der har testens næstdyreste kilopris. Det er skinkesalaten fra K-Salat.

»Konsistensen på skinken adskiller sig her. Den er blødere end de andre, og der er ikke rigtig nogen struktur,« siger Rune Kromann.

»Den er nærmest svampet at tygge i,« supplerer Mette Yde-Andersen.

K-Salat produceres af Orkla, som også står bag en af vindersalaterne, Gårdlykke.

»Når vi udvikler vores produkter, fokuserer vi på at skabe produkter med den smag og konsistens, som imødekommer præferencerne hos så mange dans­kere som muligt. Inden for skinkesalat har vi udviklet to produkter, som er forskellige i smagen. Gårdlykke Skinkesalat er lavet med bøgerøget skinke, som præger smagen. K Skinke salat er lavet med løg og purløg, som er fremtrædende i smagen,« fortæller Orklas hr- og informationsdirektør, Elisabeth Voss.

Syre giver for syrlig smag
Generelt giver testpanelet hug til skinkesalaterne for at være for syrlige.

»Når mayonnaisen er hvinende syrlig, skyldes det, at salaten gerne skal kunne holde sig. Når man tilsætter en masse syre, kan bakterierne dårligere leve,« siger Rune Kromann.

De fleste af de skinkesalater, som indgår i testen, kan holde sig i cirka halvanden måned, når de ikke er åbnet, viser det sig, da stjernerne er uddelt, og testpanelet kigger emballagerne efter i sømmene.

»Der er masser af surhedsregulerende midler i, for eksempel citronsyre og ascorbinsyre, som kan forklare den meget syrlige smag i flere af salaterne,« siger Rune Kromann.

* Gårdlykke har mest skinke (53%) og størst kødindhold i skinken (90%). Skinke består typisk af 77-90 procent skinke samt ingredienser som vand, salt, stivelser, stabilisatorer og krydderier. 

Sådan skal en skinkesalat smage:
Skinkesalaten skal selvfølgelig smage af skinke og indeholde en god mayonnaise, der ikke må være for syrlig. Løg og purløg er også gode smagsingredienser i en skinkesalat. Konsistensen skal være sammenhængende, uden at det bliver en mos.

Sådan blev der testet:
Testpanelet bestående af Rune Kromann og Mette Yde-Andersen, begge kokke og akademigastronomer, har smagt de otte slags skinkesalat i en blindsmagning, det vil sige uden at kende mærket eller se emballagen. De har i bedømmelsen lagt vægt på parametrene smag, bi- og eftersmag, konsistens, duft og udseende. Efterfølgende har de set emballagerne.


Tilmeld dig vores nyhedsbrev – og få de nyeste tests direkte i din elektroniske postkasse hver torsdag




*Skal udfyldes

LÆS VILKÅR FOR TILMELDING

Del testen på: