Oliven: kalamata

1. may. 2015 Stine Daugaard sda@sondagsavisen.dk

Men økologi er ingen sikkerhed for kvalitetsoliven, viser smagstest af kalamataoliven.

Irmas økologiske kalamataoliven med sten
Vinder

Irmas økologiske kalamataoliven med sten


Karakter


Pris

29 kr.

Vægt/drænet vægt

180 g/120 g

Kilopris (drænet vægt)

241,67 kr.

Butik

Irma

Eksperternes dom:
Blanke og skinnende. Meget ens udseende. Bitre, men på en god måde. Giver en god fornemmelse i munden. Kun oliven og olivenolie. De rene råvarer. Så simpelt kan det gøres.
Tapaz økologiske kalamataoliven

Tapaz økologiske kalamataoliven


Karakter


Pris

24,95 kr. (Kvickly)

Vægt/drænet vægt

227 g/127 g

Kilopris (drænet vægt)

196,46 kr.

Butik

Kvickly, SuperBrugsen

Eksperternes dom:
Forskellige i udseendet, men flotte. God balance mellem det syrlige og det bitre. Fin sprødhed. Ikke så salte i smagen. Enkel varedeklaration. Oliven, vand, salt og vineddike.
Coop Kalamata græske oliven med sten

Coop Kalamata græske oliven med sten


Karakter


Pris

19,75 kr.

Vægt/drænet vægt

350 g/200 g

Kilopris (drænet vægt)

98,75 kr.

Butik

Coop

Eksperternes dom:
God spændstighed. Milde, runde og nuancerede i smagen. Fin balance mellem det bitre og det friske. Tilsat E270, som er et konserveringsmiddel.
Food Planet græske oliven kalamata med sten

Food Planet græske oliven kalamata med sten


Karakter


Pris

18,95 kr.

Vægt/drænet vægt

290 g/180 g

Kilopris (drænet vægt)

105,28 kr.

Butik

Meny

Eksperternes dom:
Cremet smag, der har noget lethed over sig. Giver en lidt fedtet fornemmelse. Ser lidt kedelig ud, men overrasker positivt. Højt indhold af salt, 4,5 procent. Tilsat konserveringsmiddel E270.
Vores græske oliven kalamata

Vores græske oliven kalamata


Karakter


Pris

16,50 kr. (Føtex)

Vægt/drænet vægt

290 g/180 g

Kilopris (drænet vægt)

91,67 kr.

Butik

Føtex, Bilka

Eksperternes dom:
Ret store oliven, forskellige farver. Lidt sej skal. Fin blanding af syrligt og bittert, dog kan de mørkeste oliven være ret bitre. Lagen er med vineddike, som giver anderledes syrlighed.
Alexos kalamata-oliven med sten

Alexos kalamata-oliven med sten


Karakter


Pris

17,95 kr.

Vægt/drænet vægt

300 g/180 g

Kilopris (drænet vægt)

99,72 kr.

Butik

REMA 1000

Eksperternes dom:
Meget store og ret lyse. Saftige, men lidt sej skal. Hård konsistens, som kræver arbejde. Mangler nuancer. Rødvinseddike i lagen giver en lidt mere lilla farve og en anderledes syreprofi l.
Ideal kalamata olives

Ideal kalamata olives


Karakter


Pris

30,75 kr. (Kvickly)

Vægt/drænet vægt

500 g/250 g

Kilopris (drænet vægt)

123 kr.

Butik

Meny, Kvickly

Eksperternes dom:
Meget salte i smagen. Det overdøver de andre nuancer. Lidt for seje, man kæmper med skallen mellem tænderne. Højt saltindhold på 3,4 procent. Lagen indeholder både olivenolie og eddike.
Urtekram Kalamonoliven

Urtekram Kalamonoliven


Karakter


Pris

28 kr. (Føtex)

Vægt/drænet vægt

360 g/200 g

Kilopris (drænet vægt)

140 kr.

Butik

Føtex, Bilka, SuperBrugsen, Kvickly, Meny

Eksperternes dom:
Kedelige, bitre på en knap så god måde, blandet udseende og stor forskel på feltet. Kræver tålmodighed at finde de gode. Indeholder 7 gram salt pr. 100 gram. Det er meget højt. Lagen er med rødvinseddike.

Økologi kan være både hit og skidt. Sådan er konklusionen efter en smagstest af de store, kødfulde kalamataoliven, som Søndagsavisen har foretaget i samarbejde med Michael René, lektor med stor ekspertise i sensorik og kvalitetsanalyser af fødevarer, og Rikke Halkjær Kristensen, pædagogisk køkkenleder og professionsbachelor i ernæring og sundhed, begge fra Professionshøjskolen Metropol.

Læs også: Her er de bedste salat-tern

For de tre slags økologiske kalamataoliven, der er en del af feltets i alt otte, fordeler sig i feltets yderpositioner på de to første og den sidste placering.

De bedste oliven får man i Irma, hvis økologiske kalamataoliven giver smagspanelet tilfredse smil på læben.

»Smagen kommer med det samme. Der er power i smagen, og de smager rigtig godt. De giver en god fornemmelse i munden. Det er en oliven, man kan blive ved med at spise,« konstaterer hun.

Til gengæld indtager de økologiske oliven fra Irma også en klar førsteplads, når det kommer til pris. Med en kilopris på næsten 250 kroner koster de to en halv gange så meget som de billigste i testen.

Sådan blev der testet: 
Søndagsavisen indkøbte otte typer kalamataoliven, som blev præsenteret for smagspanelet i en blindsmagning. Panelet vurderede dem på smag, eventuel bismag, lugt, udseende og konsistens. Efter blindsmagningen gennemgik panelet varedeklarationerne.


Hent vores nye gratis app, og få lettere adgang til mere end 250 tests.

available_appstore--01

Android-bruger: Klik her …

iOS-bruger: Klik her …

Del testen på: