Sild: krydder

19. nov. 2015 Af Stine Daugaard, Søndagsavisen - red@testuniverset.dk

Der er stor forskel på gammeldags og moderne modning af sild, men det er ikke nødvendigvis afgørende for smagen.

Vores Sild Krydder
Vinder

Vores Sild Krydder


Karakter


Butik

Føtex, Bilka

Pris

29,95 kr. (Føtex)

Vægt / sildenes vægt

580 g / 250 g

Kilopris (sild)

119,80 kr.

Mærkning

MSC

Eksperternes dom:
Rigtig god smag af sild, salt og krydderier og god, fast konsistens. Rigtig god at tygge i.

Irmas  Kryddersild

Irmas Kryddersild


Karakter


Butik

Irma

Pris

42,50 kr.

Vægt / sildenes vægt

600 g / 252 g

Kilopris (sild)

168,65 kr.

Mærkning

MSC

Eksperternes dom:
En godt salt sild, men smagen er hurtigt overstået i munden. Konsistensen er fast og med bid. Gammeldags modnet, krydderier ikke angivet.

Coop Kryddersild i bidder

Coop Kryddersild i bidder


Karakter


Butik

Kvickly, SuperBrugsen, Dagli’Brugsen

Pris

29,25 kr. (Kvickly)

Vægt / sildenes vægt

600 g / 300 g

Kilopris (sild)

97,50 kr.

Mærkning

MSC

Eksperternes dom:
Fornuftig smag, men ikke nogen uforglemmelig oplevelse. Konsistensen er til den bløde side. Der er brugt krydder­ekstrakter i stedet for krydderier.

Lykkeberg Kryddersild gammeldags modnede

Lykkeberg Kryddersild gammeldags modnede


Karakter


Butik

Netto

Pris

19,95 kr.

Vægt / sildenes vægt

400 g /200 g

Kilopris (sild)

99,75 kr.

Mærkning

-

Eksperternes dom:
Rigtig god konsistens, men silden smager ikke af så meget. Den er dog meget sød. Mangler noget eftersmag. Gammeldags modnet, krydderier ikke angivet.

Store Norske Krydder Gammeldags Modnede

Store Norske Krydder Gammeldags Modnede


Karakter


Butik

Netto

Pris

30,00 kr.

Vægt / sildenes vægt

720 g / 300 g

Kilopris (sild)

100,00 kr.

Mærkning

MSC

Eksperternes dom:
God konsistens, men meget sød i smagen. Krydderierne bliver overdøvet og kommer først i eftersmagen. Gammeldags modnet, krydderier angivet.

Admiral  Kryddersild

Admiral Kryddersild


Karakter


Butik

Lidl

Pris

17,95 kr.

Vægt / sildenes vægt

600 g / 250 g

Kilopris (sild)

71,80 kr.

Mærkning

MSC

Eksperternes dom:
Lidt gummiagtig konsistens. Man skal tygge lidt, inden smagen kommer. Især smagen af nelliker dominerer.

Gestus Kryddersild

Gestus Kryddersild


Karakter


Butik

Meny

Pris

25,00 kr.

Vægt / sildenes vægt

600 g / 225 g

Kilopris (sild)

111,11 kr.

Mærkning

MSC

Eksperternes dom:
Smagen er noget flad, man skal søge efter kryddersmagen. Silden er meget syrlig, og konsi­stensen kunne være bedre. Der står bare krydderier og aroma, ikke hvilke.


I testen af de hvide sild var vinderen gammeldags modnet, men blandt kryddersildene giver den gammeldags metode ikke tilsvarende vindergaranti.

Kort fortalt adskiller moderne og gammeldags modning sig ved, at gammeldags modnede sild bliver lagt hele i tønde sammen med salt, hvorefter de modner ved hjælp af sildens egne naturlige enzymer i mindst tre måneder.

Læs også: Billig laks banker dyre mærkevarer

Moderne og hurtigmodnede sild bliver fileteret og derefter lagt i en meget stærk opløsning af eddike og salt, som ‘sprænger’ cellerne i silden og gør den spiseklar på en til to uger.

Bedst klarer Vores Sild Krydder fra Føtex og Bilka sig i testen, hvor den opnår fem ud af seks stjerner.

»Den er slet ikke tosset. Den smager godt af krydderier – der er kommet lidt mere i posen – og den er passende saltet. Jeg kan også godt lide konsistensen, her er vi ved at være der,« siger kok Erik Larsen, der er den ene halvdel af smagspanelet, der også består af Gert Larsen, ligeledes kok og fra Hotel- og Restaurantskolen i København.

Sådan blev der testet:
Søndagsavisen indkøbte syv forskellige slags kryddersild og præsenterede dem for smagspanelet i en blindsmagning. Panelet vurderede sildene på smag, eventuel bismag, lugt, udseende og konsistens. Efter overstået smagstest blev varedeklarationerne gennemgået.


Tilmeld dig vores nyhedsbrev – og få de nyeste og bedste tests direkte i din elektroniske postkasse hver torsdag




*Skal udfyldes

LÆS VILKÅR FOR TILMELDING.

Del testen på: