Olivenolie

26. jan. 2017 Af Louise A. Poulsen, Søndagsavisen lap@sondagsavisen.dk

Olivenolier holder et højt niveau. Vinderen fra Aldi hører til blandt de absolut billigste ekstra jomfru olivenolier.

Casa Morando
Vinder

Casa Morando


Karakter


Butik

Aldi

Pris

29,95 kr.

Mængde

750 ml

Land/område

Grækenland/Italien

Literpris

39,93 kr.

Økologisk

Nej

Eksperternes dom:
God duft og flot, kraftig mørkegrøn farve. God smag, bitter, men stadig mild og rund. Fin konsistens og god eftersmag.

Coop

Coop


Karakter


Butik

Kvickly, SuperBrugsen

Pris

49,95 kr.

Mængde

500 ml

Land/område

Italien

Literpris

99,90 kr.

Økologisk

Nej

Eksperternes dom:
Den har pondus og giver næsten kriller i halsen. Man fornemmer oliven. Flot grøn farve, god bitterhed.

Levevis

Levevis


Karakter


Butik

Føtex

Pris

50,00 kr.

Mængde

500 ml

Land/område

Spanien

Literpris

100,00 kr.

Økologisk

Ja

Eksperternes dom:
Lidt bitterhed, smag af oliven og lidt smag af græs. Lys grøn og ikke tung. Flot blank. God allroundolie, kan bruges til det meste.

Cucina

Cucina


Karakter


Butik

Rema 1000

Pris

35,00 kr.

Mængde

500 ml

Land/område

Blandet fra EU

Literpris

70,00 kr.

Økologisk

Ja

Eksperternes dom:
Lys grøn, næsten gullig. Meget mild og smagsneutral uden bitterhed. Mild og rund duft.

Grøn balance

Grøn balance


Karakter


Butik

Meny

Pris

49,95 kr.

Mængde

500 ml

Land/område

Italien

Literpris

99,90 kr.

Økologisk

Ja

Eksperternes dom:
Lidt duft af træflis, ellers mild duft og god konsistens. Ikke kraftig olivensmag, men bitter og stærk med eftersmag.

La campagna

La campagna


Karakter


Butik

Netto

Pris

19,50 kr.

Mængde

500 ml

Land/område

Spanien

Literpris

39,00 kr.

Økologisk

Nej

Eksperternes dom:
Meget mild. Lidt citrusnoter. En smule bitterhed, mildt syrlig duft og smag. Lidt tynd konsistens. Kun kort eftersmag.

Primadonna Bio

Primadonna Bio


Karakter


Butik

Lidl

Pris

31,95 kr.

Mængde

500 ml

Land/område

Spanien

Literpris

63,90 kr.

Økologisk

Ja

Eksperternes dom:
Lys gul farve, som næsten ikke ligner olivenolie. Meget lidt bitter – den er ret neutral i smagen og duften. Blød og mild.


Uanset hvilken ekstra jomfru olivenolie man køber, går man ikke helt galt i byen. Det viser Søndagsavisens test af olivenolier, der får mellem tre og seks stjerner af testpanelet og altså holder et højt niveau.

»Der er forskel på bitterheden. Nogle er nærmest helt pebrede, når de kommer ned i halsen. Men de er alle fine og spiselige produkter. Så man skal vælge efter, hvad man er til – milde citrusnoter eller den, der banker til med bitterhed,« siger Mette Yde-Andersen, der er uddannelsesleder på Erhvervsskolen Nordsjælland og udlært kok og akademigastronom.

Vinderolien er kraftig og fed
»Heldigvis er ingen af dem harske, det havde jeg frygtet. Der er stor forskel på farven, og nogle ville man næsten ikke tro, var olivenolie, fordi de nærmest er lysegule,« siger meddommer Anne Kyed, der er kokkefaglærer på skolen og har en professionsbachelor i ernæring og sundhed.

»Nogle af olierne er meget kraftige, og det skal man selvfølgelig kunne lide. Andre er mere smagsneutrale allroundolier, der kan bruges til alle typer dressinger og marinader,« siger hun.

Den olie, de to giver seks stjerner og kårer som vinder, er af den kraftige og bitre slags, men med en god balance og rund smag trods alt.

»Den smager simpelthen bare godt. Konsistensen er også lækkert fed og rund,« siger Anne Kyed om Casa Morando-olien fra Aldi.

Læs også: Test af grønne oliven

Plasticflaske undrer dommerne
Den hører endda til blandt tes­tens absolut billigste med en literpris på knap 40 kroner. Til samme pris kan man også købe La campagna ekstra jomfru olivenolie i Netto, men den falder slet ikke i så god jord hos testpanelet og får tre stjerner.

»Den er tynd og lidt vandet i konsistensen, og så forsvinder smagen meget hurtigt fra munden igen,« siger Anne Kyed.

Da dommerne efter testen og uddelingen af stjerner ser produkterne, bemærker de noget særligt ved Netto-olien.

»Det er den eneste, der er i en helt klar flaske. Det kan godt have betydning for smagen. Der står bagpå, at den skal opbevares mørkt, men det er den vel ikke blevet i den tid, den har stået i butikken,« siger Anne Kyed.

Læs også: Test af kalamata-oliven

Taber har neutral duft og smag
»Man anbefaler, at olivenolie opbevares i mørke flasker. Den holder sig bedre, når den ikke bliver udsat for lys. Der er jo en grund til, at alle de andre flasker her er mørke,« tilføjer Mette Yde-Andersen og bemærker, at La campagna – som den eneste – er i en plasticflaske.

Tre stjerner giver panelet også til Lidls økologiske Primadonna-olie, der på grund af den dyrere literpris ender på sidstepladsen.

»Der er ikke meget i den,« konstaterer Mette Yde-Andersen med hentydning til, at det er en meget mild olie, hun har på skeen.

»Ja, den er både ret neutral i duften og smagen. Den gør ikke nogen skade, og den kan sagtens bruges, men den er ikke særlig spændende,« siger Anne Kyed.

Sådan skal olivenolie smage:
Den må gerne have bitterhed, men uden at være harsk, og så skal den være kraftig og frisk i smagen. Vi vil gerne have duft og smag af oliven, og olien må ikke være for tynd.

Hvad er ekstra jomfru?
Når olivenerne er høstet, presses de mekanisk. De er koldpressede og varmes altså ikke op. Ekstra jomfru olivenolie er fra den første presning af olivenerne. Altså en slags ‘olivenjuice’. Der må ikke være urenheder, og der er ikke nogen kemi tilsat, hvilket der kan være i andre kategorier af olie.

Kilder: Mette Yde-Andersen, Anne Kyed, Samvirke

Sådan blev der testet ekstra jomfru olivenolie:

I en blindtest har panelet smagt otte slags ekstra jomfru olivenolie serveret i ens skåle. De har i bedømmelsen lagt vægt på smag, eventuel bi- og eftersmag, duft, konsistens og udseende. Til sidst har de set emballagerne.


Tilmeld dig vores nyhedsbrev – og få de nyeste tests direkte i din elektroniske postkasse hver torsdag





LÆS VILKÅR FOR TILMELDING HER.