Pommes frites

16. feb. 2017 Af Maren Urban Swart, Søndagsavisen mas@sondagsavisen.dk

Pommes frites med skræl ender i top og i bund i Søndagsavisens smagstest.

Princip Pommes Gigant
Vinder

Princip Pommes Gigant


Karakter


Butik

Føtex, Bilka

Pris

24 kr.

Vægt

700 g

Kj pr. 100 gram

633

Kilopris

34,28 kr.

Bemærkninger om varens indhold

Kartofler, rapsolie

Eksperternes dom:
Solidt bid og fast i konsistensen. Den smager af kartoffel, har en god olieflavour og en brændt umamismag.

Änglamark pommes frites

Änglamark pommes frites


Karakter


Butik

SuperBrugsen, Kvickly

Pris

16,95 kr.

Vægt

600 g

Kj pr. 100 gram

511

Kilopris

28,25 kr.

Bemærkninger om varens indhold

Økologiske kartofler, økologisk solsikkeolie

Eksperternes dom:
Dejligt miks af hårdt ydre og blød midte. De er sprøde, let olieret og branket på den gode måde.

Slim Pommes Frites

Slim Pommes Frites


Karakter


Butik

Aldi

Pris

10,95 kr.

Vægt

1000 g

Kj pr. 100 gram

676

Kilopris

10,95 kr.

Bemærkninger om varens indhold

Katofler, solsikkeolie

Eksperternes dom:
Pæn gyldenhed, sprøde og let branket og sød smag.

Gestus tyndtskårne pommes frites

Gestus tyndtskårne pommes frites


Karakter


Butik

Meny, Kiwi, Spar, Min Købmand

Pris

10,00-22,95 kr.

Vægt

900 g

Kj pr. 100 gram

676

Kilopris

11,11-25,50 kr.

Bemærkninger om varens indhold

Kartofler, solsikkeolie

Eksperternes dom:
De har en god frituresmag, de har den rigtige farve og er meget søde i smagen.

Flensted tyndskårne pommes frites

Flensted tyndskårne pommes frites


Karakter


Butik

Irma, nemlig.com, shobr.com

Pris

23 kr.

Vægt

750 g

Kj pr. 100 gram

750

Kilopris

30,66 kr.

Bemærkninger om varens indhold

Kartofler, rapsolie

Eksperternes dom:
De er meget små, man skal bruge en gaffel, ellers bliver man fedtet. De knaser let og smager ikke af så meget.

Harvest Basket pommes frites

Harvest Basket pommes frites


Karakter


Butik

Lidl

Pris

10,95 kr.

Vægt

1000 g

Kj pr. 100 gram

548

Kilopris

10,95 kr.

Bemærkninger om varens indhold

Kartofler, solsikkeolie

Eksperternes dom:
De har en sødelig smag, der minder om smagen af mælkepulver, de er tørre og bløde og smager ikke af meget.

Vores pommes frites tyndskårne

Vores pommes frites tyndskårne


Karakter


Butik

Føtex, Bilka

Pris

20 kr.

Vægt

900 g

Kj pr. 100 gram

548

Kilopris

22,22 kr.

Bemærkninger om varens indhold

Kartofler, solsikkeolie

Eksperternes dom:
De er let syrlige og har en sødlig smag, der minder om mælkepulver, og man mangler frituresmagen.

Gram Slot økologisk pommes frites

Gram Slot økologisk pommes frites


Karakter


Butik

Rema 1000

Pris

14,95 kr.

Vægt

600 g

Kj pr. 100 gram

507

Kilopris

24,92 kr.

Bemærkninger om varens indhold

Økologiske kartofler, økologisk rapsolie

Eksperternes dom:
Det ligner nogle kartofler, der har stået i køleskabet i flere dage. De er ekstremt fedtede og mangler den klassiske smag.


Skal der pommes frites på bordet, kan dit valg ved fryseboksen resultere i, at du ender med at servere alt fra en friteret kartoffel med umamismag til en halvkedelig fedtet fætter.

Det viser denne uges smagstest, hvor vi har taget turen væk fra burgerbarernes friturebad og bedt Preben Vestergaard, adjunkt og underviser på Professionshøjskolen Metropol, og hans kollega Michael René om at bedømme, hvilke af supermarkedernes pommes frites, der giver den bedste smagsoplevelse efter en tur i ovnen.

Flertallet af pommes fritene på bordet foran dommerne ligner de snorlige pommes frites, som man kender dem fra den lokale grillbar, mens to af dem skiller sig ud ved at have skræl på. Det er blandt dem, at vinderen skal findes.

»Den er dejlig mørk i farven, har en klassisk autenticitet over sig og har en god smag af friture,« lyder Preben Vestergaards dom over Princips Pommes Gigant.

Læs også: Test af pizza med pepperoni

Godt bid og miks
Preben Vestergaard pointerer, at der måske er nogle, der vil blive mere begejstret for den end andre, når den sættes på middagsbordet.

»Det er nok ikke det, som børn vil forvente af en pomme frite, fordi det er tydeligt, at den er skåret ud af en kartoffel. Det er mere en voksen-pomme frite.«

Som navnet afslører, er Princips Pommes Gigant stor i størrelsen, men den formår alligevel at have et solidt bid.

»Selvom den er stor, bliver den ikke melet og blød,« siger lektor og underviser Michael René.

Læs også: Test af fastfood-burgere

På andenpladsen kommer Änglamarks økologiske pommes frites, som får ros for en god balance i både smag og konsistens.

»De har et godt miks af en sprød overflade og en blød midte. Og så har de absorberet olien på en måde, der efterlader en god smag,« siger Michael René.

I den anden ende af skalaen ligger Lidls Harvest Basket og Vores Pommes Frites fra Dansk Supermarked, som dommerne synes, har en sødlig smag, der minder om mælkepulver, men mangler smagen af friture. Dommerne tildeler dem tre stjerner, som svarer til en jævn præstation.

Overkogte kartofler
Samme vurdering får Pommes Frites fra Gram Slot, der på grund af den højeste kilopris ender sidst i skemaet. Ligesom vinderen af testen har den skræl på, hvilken den får ros for, mens der er andet ved dens konsistens og udseende, som dommerne er knap så begejstrede for.

»Det, der trækker op, er, at den har noget autentisk over sig, og at nogle af dem har en lidt ristet brændthed, men de virker lidt overkogt i konsistens, når de har været i ovnen og er kedelige i farven,« siger Michael René.

Indkøbsdirektør i Rema 1000, Anders Jensen, kan ikke genkende dommernes vurdering af pommes fritene.

»I de økologiske pommes frites bruger man ikke tilsætningsstoffer for at forhindre grå farve, og det forklarer den lidt grålige nuance, de økologisk pommes frites kan have i rå tilstand. Efter tilberedning får de den samme gyldne nuance, som det fremgår af billedet på posen,« skriver han i en e-mail.

Det er dog ikke den oplevelse, som dommerne har, efter at pommes fritene er blevet tilberedt som angivet på posen.

»Det er ikke, hvad jeg forbinder med pommes frites. De ser gamle og kedelige ud og ligner kartofler, der har stået i køleskabet to-tre dage, og man bliver helt fedtet ind i olie,« siger Preben Vestergaard.

Sådan skal pommes frites smage:
De skal have kartoffelsmag uden at være klæge. Der skal være en god balance mellem salt og sødme. De må godt have farve og syne af, at de har været i en ovn.

Trick: Giv dem et lille pift:
Det er svært at få pommes frites til at minde om de klassiske fra grillen, når man varmer dem i ovnen, men et lille pift af olie, når de har stået i ovnen i et stykke tid, kan hjælpe dem på vej.

KILDE: MICHAEL RENÉ, METROPOL

Sådan blev der testet:
Alle pommes fritene er smagt i en blindtest. De er varmet i ovnen ved den temperatur, placering og i den tid, der er angivet på posen. Pommes fritene er blevet drysset med groft salt, efter at de har været i ovnen. Testpanelet har lagt vægt på smag, duft, udseende og konsistens.

OBS! Priserne på Gestus tyndtskårne pommes frites varierer mellem 10 kr. i Kiwi og 22,95 kr. i Min Købmand.


Tilmeld dig vores nyhedsbrev – og få de nyeste tests direkte i din elektroniske postkasse hver torsdag





LÆS VILKÅR FOR TILMELDING HER.

Del testen på: