Oliven: grønne med mandler

22. feb. 2018 Af Louise A. Poulsen, Søndagsavisen - fotos: Martin Sørensen lap@sondagsavisen.dk

Oliven i lage slår dem i plasticbæger på køl. Den billigste variant vinder testen.

Vores græske oliven grønne med mandler
Vinder

Vores græske oliven grønne med mandler


Karakter


Butik

Føtex, Bilka

Pris

16,50 kr.

Vægt/drænet vægt

290/180 g

Kilopris v. drænet vægt

91,66 kr.

Eksperternes dom:
Favoritten. Der er god olieflavour, og syren er mild og balanceret. God olivensmag, mild bitterhed, fin harmoni. God mandelflavour.

Tapaz oliven med mandel

Tapaz oliven med mandel


Karakter


Butik

Kvickly

Pris

32,95 kr.

Vægt/drænet vægt

290/165 g

Kilopris v. drænet vægt

199,70 kr.

Eksperternes dom:
Lyse mandler, god olieret smag. Har mild syre og god balance med bitterheden. Delikat knæk fra mandlen.

Alexos græske grønne oliven med mandler

Alexos græske grønne oliven med mandler


Karakter


Butik

Rema 1000

Pris

17,95 kr.

Vægt/drænet vægt

300/180 g

Kilopris v. drænet vægt

99,72 kr.

Eksperternes dom:
Middel syrlighed, der er lidt skarp, og pæn bitterhed. Salt og syre harmonerer fint. Store oliven og lysebrune mandler.

Elita grønne oliven fyldt med mandler

Elita grønne oliven fyldt med mandler


Karakter


Butik

Fakta

Pris

28,95 kr.

Vægt/drænet vægt

370/200 g

Kilopris v. drænet vægt

144,75 kr.

Eksperternes dom:
Lidt variation – fra mat til klar i udseendet. Skarp syre, tørre og med hvidlige mandler. Bør spises til noget ikke så syrligt mad.

Coop smag forskellen grønne oliven med mandel

Coop smag forskellen grønne oliven med mandel


Karakter


Butik

Kvickly

Pris

24,95 kr.

Vægt/drænet vægt

150 g (ingen lage)

Kilopris v. drænet vægt

166,33 kr.

Eksperternes dom:
Skinnende og olierede. Saftige med tør afslutning. Skiller sig ud. Svag syre, fin harmoni mellem syre og bitterhed.

Cervera jumbo oliven med mandel

Cervera jumbo oliven med mandel


Karakter


Butik

Meny

Pris

32,95 kr.

Vægt/drænet vægt

305/150 g

Kilopris v. drænet vægt

219,67 kr.

Eksperternes dom:
Skarp eddikesyrlig, men også god olivensmag som eftersmag. Meget salt. Lidt for salt og syrlig – det trækker ned.


På tapasbordet sammen med tørret skinke, ost, pølse og forskellige dyppelser vil grønne oliven med fyld af mandler gøre sig godt.

Dommerne i dagens test får da også næsten lyst til en god aperitif, et glas mousserende vin eller en flaske bitter Rioja til at akkompagnere de grønne græske hapser. For ingen af produkterne falder helt igennem. Den laveste karakter er tre stjerner, som tilfalder Cevera jumbo oliven med mandel fra Meny.

»Den har god oliven-smag som eftersmag, når man lige har tygget og sunket. Men den er også skarp eddike-syrlig, så man får lidt trompetmund,« siger Michael René og spidser læberne for at demonstrere den fysiske reaktion på den syrlige smag.

Læs også: Test kalamata-oliven:

‘Friske’ oliven er ikke bedre
Han og meddommer Preben Vestergaard underviser begge på Professionshøjskolen Metropol inden for områder som sundhed, ernæring og sensorik.

De bemærker, at én slags oliven tydeligt adskiller sig fra de andre i udseendet. ‘Coop smag forskellen’ er mere glinsende af olie og klare grønne i farven.

I modsætning til de andre oliven købes de ikke på glas og i lage, men findes på køl blandt delikatesserne. Men dommerne kan ikke ‘smage forskellen’, som navnet ellers lægger op til.

»De er saftige, mere olierede end de andre og har fin harmoni mellem syre og bitterhed,« lyder Preben Vestergaards dom, der omsættes til fire stjerner.

Det er det samme, som Faktas Elita og Remas Alexos får.

De ‘friske’ oliven på køl, der har nogle måneders holdbarhed, smager altså ifølge dommerne ikke bedre end de oliven fra glas, der har flere års holdbarhed.

De billigste vinder
I toppen til seks stjerner ligger det billigste glas oliven.

»Det er favoritten. Syren er mild og balanceret, der er god olivenflavour og mild bitterhed, og mandlerne er mørke og flotte,« siger Michael René om Vores græske oliven.

»Mandlerne er faktisk gode i dem alle,« supplerer Preben Vestergaard.

»Ja, mandlerne er ikke meget dominerende, men de giver et delikat knæk og passer godt til de grønne oliven,« siger Michael René.

    Sådan skal grønne oliven med mandler være

Der skal være god olivensmag med tilpas bitterhed. Der er både salt og syre i produktet, men ingen af dem må tage over – der skal være balance. Mandlerne skal have et godt knæk.

    Sådan blev der testet

Alle oliven blev anrettet i ens skåle og smagt i en blindtest. Dommerne har lagt vægt på smag, eventuel bi- og eftersmag, duft, konsistens og udseende.

Efter bedømmelserne har dommerne set emballagerne.


Tilmeld dig vores nyhedsbrev – og få de nyeste tests direkte i din elektroniske postkasse hver torsdag





LÆS VILKÅR FOR TILMELDING HER.

Del testen på: