Der må gerne være smæk på hvidløgssmagen i en hvidløgsdressing. Vinderen finder vi hos Rema 1000.
Eksperternes dom:
Passer til meget – for eksempel salat og pølser. Smag af mælkeprodukt. Hvidløg, der knaser lidt. Tynd konsistens.
Eksperternes dom:
En enkel dressing med mild hvidløgssmag. Fin harmoni og balance. Syrlig og mælkeagtig. Meget tynd i konsistensen.
Eksperternes dom:
Ikke så kraftig hvidløg. Syrlig og mælkeagtig smag. Atypisk smag. Lidt skarp smag af sennep. Har lidt kant. En voksendressing.
Eksperternes dom:
God konsistens, der er lidt tykkere. Helt hvid uden synlige krydderurter. Simpel, lidt kedelig, men fin nok middelvare.
Eksperternes dom:
Dufter af kærnemælk og ligner persillesovs. Tynd og meget syrlig. Hvidløgssmagen er ikke så intens her.
»Når det hedder hvidløgsdressing, så bør der vel være en vis mængde hvidløg i.«
Preben Vestergaard nærstuderer de flasker med hvidløgsdressing, som han netop har smagt og bedømt sammen med kollegaen Michael René. Begge underviser på Københavns Professionshøjskole i blandt andet ernæring og sensorik.
Dressingerne er smagt i en blindtest, men efter at stjernerne er uddelt, kigger dommerne på indholdet. Og her bliver det tydeligt, at dressingerne med mest hvidløg har fået den bedste vurdering i testen.
»Den har en meget intens smag af hvidløg, men også lidt sødme, som klæder den,« siger Michael René.
»Ja, der er god harmoni mellem det søde og det syrlige. Den har en meget tyk konsistens, men vil klæde en salat virkelig godt,« tilføjer Preben Vestergaard.
10 gange så meget hvidløg
Dommerne får slet ikke brug for hele karakterskalaen, der går fra nul til seks stjerner. Den laveste bedømmelse er tre stjerner, som er karakteren lige i midten og står for ‘et produkt på det jævne’. Den bedømmelse får Graasten og Kraft, som er dressingerne med mindst hvidløg i.
Faktisk indeholder vinderproduktet fra Rema 1000 præcis 10 gange mere hvidløg end Krafts dressing med hvidløg og urter, som kun har 1,5 procent hvidløg.
Nettos økologiske hvidløgsdressing af mærket Øgo har med 12 procent næstmest hvidløg og kommer ind på andenpladsen.
Eksperternes dom:
Tyk i konsistensen med store persillestykker, der knaser dejligt. God intens hvidløgssmag og harmoni mellem sødme og syrlighed.