Mayonnaise: light vs. almindelig

27. apr. 2017 Af Louise A. Poulsen, Søndagsavisen lap@sondagsavisen.dk

Man kan roligt spare på kalorierne uden at gå på kompromis med smagen, viser test af light og almindelig mayonnaise.

Budget let mayonnaise
Vinder

Budget let mayonnaise


Karakter


Butik

Bilka, Føtex

Pris

8,50 kr.

Vægt

400 g

Kalorier/fedt pr. 100 g

360/39 g

Kilopris

21,25 kr.

Eksperternes dom:
En god, lidt anderledes syrlig smag. Fin oliesmag og duft af karry. Smager bare godt. Konsistensen er lige tilpas.

First Price mayonnaise

First Price mayonnaise


Karakter


Butik

Nemlig.com, Meny, Kiwi

Pris

8,95 kr.

Vægt

400 g

Kalorier/fedt pr. 100 g

371/39 g

Kilopris

22,38 kr.

Eksperternes dom:
God syre, der giver et pift, men alligevel er mild. Fin, fast konsistens – glat, blød og tilpas salt. Delikat til kartoffelmad.

Budget mayonnaise

Budget mayonnaise


Karakter


Butik

Bilka, Føtex

Pris

8,45 kr.

Vægt

400 g

Kalorier/fedt pr. 100 g

700/79 g

Kilopris

21,13 kr.

Eksperternes dom:
Lidt neutal smag, mildt balanceret, men med kant af eddike. Svagt gul og lidt cremet, fin konsistens. Lidt pap-agtig eftersmag.

K-Salat Let Mayonnaise

K-Salat Let Mayonnaise


Karakter


Butik

Kvickly, Bilka, Føtex, SuperBrugsen, Spar, Meny, Nemlig.com

Pris

15,00 kr.

Vægt

375 g

Kalorier/fedt pr. 100 g

362/39 g

Kilopris

40,00 kr.

Eksperternes dom:
Der er tænkt over smagen, som er velafbalanceret. Fint saltniveau og fin farve. Men konsistensen er alt for flydende.

K-Salat Mayonnaise

K-Salat Mayonnaise


Karakter


Butik

Føtex, Kvickly, Meny, Fakta, Bilka, Netto, Brugsen m.fl.

Pris

19,00 kr.

Vægt

375 g

Kalorier/fedt pr. 100 g

699/79 g

Kilopris

19,00 kr.

Eksperternes dom:
Smagen er mild og lidt neutral, duften af syre er svag. Den er lidt sød, meget blød, cremet og flødeagtig. Hvid farve.

Graasten light mayonnaise

Graasten light mayonnaise


Karakter


Butik

Bilka, Føtex, Kvickly, SuperBrugsen

Pris

14,25 kr.

Vægt

150 g

Kalorier/fedt pr. 100 g

364/39 g

Kilopris

95,00 kr.

Eksperternes dom:
Man får et hurtigt syrefix, men smagen forsvinder hurtigt igen. Lidt sød, svagt saltet og homogen. Lidt papagtig smag.

Xtra mayonnaise

Xtra mayonnaise


Karakter


Butik

Kvickly, SuperBrugsen

Pris

8,50 kr.

Vægt

400 g

Kalorier/fedt pr. 100 g

598/66 g

Kilopris

21,25 kr.

Eksperternes dom:
Tyk konsistens og mild syre. Kedelig. Meget hvid og neutral duft. Lidt smør- eller flødeagtig smag. Neutral duft.

Graasten ægte mayonnaise

Graasten ægte mayonnaise


Karakter


Butik

Bilka, Føtex, Rema 1000, Kvickly, Meny, Netto, SuperBrugsen

Pris

18,95 kr.

Vægt

375 g

Kalorier/fedt pr. 100 g

718/81 g

Kilopris

50,53 kr.

Eksperternes dom:
Meget fast konsistens – næsten for fast. Savner syre og salt, der er ikke meget smag. Svagt gul og cremet/fedtet.


»Nej, er det rigtigt?« lyder det lidt overrasket fra dommerne, da de får at vide, at den mayonnaise, de har kåret til vinder, er Budgets let­mayonnaise.

Det er ikke blot et discountprodukt, men også et lightprodukt.

»Mayonnaisen har en god syrlig smag og dufter en smule af karry. Oliesmagen er god, der er ingen mærkelig bismag, og konsistensen er hverken for fast eller for blød. Den kunne godt fungere på en æggemad,« siger Mia Irene Kristensen, der er adjunkt på Professionshøjskolen Metropol, hvor hun underviser i fødevarekvalitet.

Læs også: Test af remoulade

    Sådan skal mayonnaise smage:
Den skal have en god syre, uden at være for skarp og eddikeagtig. Der skal også være noget salt. Olien skal være neutral og må ikke have bismag eller være harsk. Og mayonnaisen skal være cremet og føles glat og blød i munden. Den må ikke være for tynd, men gerne luftig, så den ikke virker tung.

Få kalorier – god smag
I Søndagsavisens fødevaretests blander vi ellers aldrig lightprodukter med almindelige, men formålet med mayonnaisetesten er at undersøge, om man kan spare på kalorierne uden at gå på kompromis med smagsoplevelsen. Og til det er svaret ja.

På andenpladsen med fire stjerner placerer Mia Irene Kristensen og kollegaen Michael René en anden discountmayonnaise, First Price. Den er ikke anprist med ‘let’ eller ‘light’, men har samme lave(re) fedt- og kalorieindhold som lightmayonnaiserne i testen.

»Den giver et kort pift af syre og har god balance i både smag og konsistens. Den vil være delikat på en kartoffelmad,« siger Michael René.

Vindere er proppet med vand
Forskellen på en lightmayonnaise og en almindelig mayonnaise er, at der er cirka halvt så mange kalorier og halvt så meget fedt i lightudgaven. Det skyldes, at man erstatter en del af olien med vand.

»For at kompensere smagsmæssigt for det reducerede fedtindhold er mayonnaisen til sidst smagt til med krydderier, hvilket giver Budget let mayonnaise en frisk og let smag,« står der på bagsiden af vinderproduktet Budget let mayonnaise, der altså slår den almindelige Budget mayonnaise med to stjerner.

Samme billede tegner sig hos Graasten, hvis light-mayonnaise er én stjerne bedre end den almindelige Graasten-mayonnaise, der ender på sidstepladsen.

Til den placering siger marketingdirektør Lars Bo Christiansen:

»Hos Graasten er vi selvfølgelig kede af den ærgerlige placering, da vores ægte mayonnaise er et af de produkter, som vi er særlig kendte for, og som vi har høstet masser af forbrugeranprisninger på.«

Sådan blev der testet:
Testpanelet har smagt mayonnaiserne i en blindsmagning. De har bedømt produkterne ud fra smag, eventuel bi- og eftersmag, duft, udseende og konsistens. Efter bedømmelsen har de set produkternes emballage.


Tilmeld dig vores nyhedsbrev – og få de nyeste tests direkte i din elektroniske postkasse hver torsdag





LÆS VILKÅR FOR TILMELDING HER.

Del testen på: